Missfärgad potatis efter kokning
•
Skadan uppträder liksom mörkblå, svarta eller gråsvarta, begränsade missfärgningar, vanligtvis omedelbart under skalet. Mörkfärgningen kvarstår i huvudsak även efter kokning. Den skall ej förväxlas tillsammans den typ av mörkfärgning, som uppträder först sedan potatisen existerar kokt. Den sistnämnda orsakas av för att vissa järnföreningar oxideras från luftens syre.
Den direkta orsaken till stötblått är mekanisk påverkan, vilken under vissa förutsättningar hos knölen leder till enstaka enzymatisk kemisk reaktion med syre i dem skadade vävnaderna. Man förmå räkna tillsammans med att mörkfärgningen utvecklas upp till dagar efter skadetillfället.
Rent odlingstekniskt förmå förutsättningen till stötblått motverkas genom lämplig gödsling. Svag kaliumförsörjning ökar känsligheten. nära temperaturer vid ºC hos knölarna reducerar deras känslighet för mekanisk påverkan dvs. känsligheten på grund av stötblått reducerar. Det existerar vidare väl känt, för att uppkomsten från stötblått ökar med högre fysiologisk ålder hos knölarna.
Blue spots
The condition manifests itself as dark-blue, black or dark-grey spots, usually immediately under the skin. The discoloration fryst vatten virtually unaffected by boiling, and fryst vatten mot to be confused with the discoloration that results from
•
Uttrycket rostfläckighet används för att beteckna de bruna fläckar av varierande storlek, som under vissa omständigheter uppträder inuti knölarna. Fläckarna förekommer oregelbundet spridda i knölköttet. Någon fortsatt utveckling av skadan under lagringen sker inte. Efter kokning blir skadade partier hårda och mörkfärgande. Mörkfärgningen blir i regel mer omfattande än själva rostfläcken.
Skadan orsakas av ogynnsamma markförhållanden och uppträder i samband med starka växlingar i markfuktigheten i synnerhet om en relativt fuktig vår följs av en torr sommar samt en sensommar-höst med riklig nederbörd.
Internal rust spot
The term internal rust spot is used to signify the brown spots of varying size, which under certain circumstances occur inside tubers. The spots are unevenly distributed in the flesh of the tuber. The disease does not develop further in storage. After boiling, the diseased parts are hard and discoloured. As a rule the dark discoloration is more extensive than the actual rust spot.
The disease is caused by unfavourable soil conditions and arises in conjunction with strong variations in soil humidity, more particularly if a dry summer and a late summer-autum
•
Varför är svarta potatis efter tillagning och hur man undviker den?
Potatis har länge varit ledande inom det vardagliga och festbordet. Det fungerar som en separat skål och användes som en ingrediens. Till garnering hade aptitretande utseende, är det nödvändigt att veta varför de svärtade potatisen efter tillagning och du behöver ta för att undvika det.
Hur man lagar potatis?
Produkten före tillagning bör tvättas och rengöras. Potatis bättre placeras i varmt vatten och salt, och inte i kallt. Så att produkten kommer att spara mer vitaminer och näringsämnen. Den vätska i vilken de kokta potatisen kan användas för matlagning vegetariska soppor och buljonger.
Om kocken "i uniform", kommer skålen att bli mycket mer användbar. Men tänk på att på ytan av knölen och i huden närvarande glykosid solanin - en giftig och bitter substans. Om potatisen grodda, måste den rengöras grundligt. I fallet när produkten växer in befruktade jorden efter rengöring bör hålla i det kalla vattnet i en halvtimme.
Varför mörknar potatis?
Förmodligen varje kvinna tänkt på varför kokt potatis blir svart. Anledningen till detta har en kemisk natur. Knölarna innehåller aminosyran