Hur surdeg
•
Så startar man ett surdeg + bästa tipsen när ni ska baka med surdeg
Är det svårt att baka surdegsbröd?
För en och en halvt kalenderår sedan startade jag enstaka surdeg samt började baka. Sedan dess har jag bakat bakverk med surdeg varje helg. Det existerar kanske ej en slump att jag började baka samtidigt såsom corona-pandemin tog över landet, för tillsammans matvaror likt tog slut i butikerna, däribland fermenterad, verkade detta inte således dumt för att lära sig baka utan detta. Mitt första bakverk misslyckades totalt då detta aldrig jäste. Mitt andra bröd bakade jag tillsammans med lite fermenterad i, samt det gick jäste upp fint. Efter det knäckte jag nöten och besitter sedan dess uteslutande bakat med surdeg.
Under surdegs-resans gång har jag råkat ut både till döbakta bakverk och skiva bröd. dock jag ser det ej som något negativt, till utan dessa missöden ägde jag ej lärt mig att förstå mig vid surdegsbröd. beneath denna tidsperiod har flera hört från sig samt berättat för att mina råd också hjälpt dem för att äntligen lyckas med surdegsbaket. Det fullfölja mig därför glad, till det existerar precis detta som varit grundtanken tillsammans med mitt bloggande – att beneath tiden såsom jag lär mig saker kan jag lära andra. Jag blir lite såsom en testpilot. Jag
•
Surdegsstart
Att skapa en surdegsstart, även kallad surdegsgrund eller startkultur, är början på din resa i surdegsbakningens värld och ditt första surdegsbröd. En surdegsstart är egentligen bara en blandning av mjöl och vatten. Med hjälp av naturliga mikroorganismer, såsom jästsvampar och mjölksyrebakterier, blir den till en aktiv jäskultur som ger brödet dess karaktäristiska smak och struktur. Vill du gå direkt till surdegsstartsrecepten? Ja då skrollar du bara ner på sidan.
Hur gör man en surdegsstart?
För att skapa din surdegsstart behöver du två ingredienser: mjöl och vatten. Du kan även blanda i till exempel honung, russin, aprikoser eller äpple. Frukten och honungen bär med sig en bredd av jästsvampar och mjölksyrebakterier som hjälper surdegsstarten att komma i gång. Oavsett om du bara använder mjöl och vatten, eller tillsätter något mer, så börjar du med att blanda lika delar av mjöl och vatten i en ren behållare som du sedan täcker med en tygbit för att låta blandningen andas. Låt sedan surdegsstarten stå varmt, t ex ovanpå kylen. Vad det lider så kommer du att hitta den perfekta platsen som kanske är olika beroende på t ex årstid.
Under de kommande dagarna k
•
Hur startar men en surdeg? Att göra en surdegsstarter kan kännas både krångligt och komplicerat men det behöver det inte vara. Det som behövs är tålamod och en kontinuerlig matning och du har en självgående surdegsstarter som alltid är redo att bakas med. Jag har haft min igång väldigt länge genom att förvara surdegsstarten i kylen och veckovisa matningar av lika stora delar mjöl och vatten. När man startar upp en surdegsstart så kommer du möta ett par hinder på vägen som kan få dig att tveka och kanske slänga den helt eller baka med den alldeles för tidigt.
Aktiviteten i din surdegsstart kommer variera stort, jag brukar se en peak runt dag 3 för att sedan minska och nästan vara obefintligt tills det tar ordentlig fart efter dag 5 och framåt. Efter runt dagar så har du en stabil starter som du kan använda att baka med. Det här händer eftersom bakteriekulturen tar tid på sig att stabilisera sig.
Så ha tålamod, skulle du dock få mögel i din surdegsstart så är det bara att slänga och börja om.
Skulle du ha några frågor eller behöver tips hur man bakar med surdeg så är det bara att slänga iväg en kommentar så kan jag försöka hjälpa till!