Kvarg ersättning bakning
•
Låt dig inte luras av kvargtrenden
Förr användes kvarg vid bakning och matlagning. Nu är den ett populärt livsmedel som erbjuds från flera mejerier med många olika smaksättningar och gärna äts till frukost eller mellanmål. Kvarg förknippas också med sunda och aktiva vanor och äts av många för att den är rik på protein. I träningsvärlden blev kvargen, som ett naturligt proteinrikt livsmedel, snabbt en hit hos den som vill bygga muskler.
Björn Arnö är huvudinstruktör och en av ägarna till Crossfit Backaplan. Enligt honom är kvarg ett bra mellanmål och han och kollegorna menar att man ska se det som ett komplement till sin vanliga kost.
– Om man har svårt att få upp sitt proteinintag kan det absolut finnas nått positivt i att äta kvarg, men det är den ordinarie kosten som ska utgöra basen.
Han påpekar också att det är den naturella kvargen som lämpar sig som mellanmål. Väljer man en smaksatt variant innehåller den oftast mindre protein, men framför allt mycket tillsatt socker.
– Det är väldigt stor skillnad på den smaksatta och naturella, både i sockerhalt men också proteinmängden. Om man äter det för att få i sig protein ska man absolut äta naturell kvarg, säger Björn Arn
•
Vad är kvarg och vad används den till?
I matbutiken hittar man kvarg i olika smaker och förpackningar. Vanligast är kanske yoghurtliknande bunkar med naturell kvarg, men det går också att hitta smaksatt drickkvarg. Vad är då skillnaden mellan till exempel yoghurt och kvarg, och vad ska kvargen användas till?
Färskost av surmjölk
Kvarg är en slags färskost av surmjölk koagulerad med mjölksyrabakterier. Jämför man med till exempel keso, så är keson färskost av vanlig söt skummjölk som också är koagulerad med mjölksyrebakterier. Till skillnad från keson är kvargen slät och krämig i konsistensen och syrligare i smaken.
Kvarg framställs genom att mjölken syras och därmed kan de fasta beståndsdelarna skiljas från de flytande. Den flytande delen, som kallas vassle, silas bort.
Från fettfri till mer gräddiga produkter
När kvargen har silats fram kan man välja vilken fetthalt kvargen ska ha. Fetthalten regleras genom att tillsätta grädde. Om ingen grädde tillsätts blir kvargen i princip fettfri. Vill man istället ha en krämigare variant &#; till till exempel efterrätter &#; väljer man en kvarg med tillsatt grädde som då också ofta är smaksatt.
Kvarg innehåller höga halter av prote
•
Kan man byta ut creme fraiche mot kvarg?
I kalla såser samt röror kan man ersätta kvarg tillsammans crème fraiche, gräddfil alternativt yoghurt tillsammans med motsvarande fetthalt.
Läs mer
Relaterad
Kan man byta ut rismjöl mot Kokosmjöl?
Det existerar bra för att vara försiktig med kvantiteten kokosnötsmjöl vilket du använder. Om ni vill ersätta mjöl inom ett steg-för-steg instruktion med kokosmjöl, använd ett mindre mängd.
Vad är skillnaden mellan kesella och kvarg?
Till skillnad ifrån keso besitter kvarg ett slät samt krämig konsistens och syrligare smak. Kesella är namnet som Arla valt för att ge sina kvargprodukter, samt är alltså samma sak som kvarg. På motsvarande sätt, vad är likvärdigt med kesella? Kesella existerar ett skyddat varumärke från Arla dock är identisk sak likt kvarg.
Kan kvarg kokas?
Kvarg på grund av matlagning, desserter och bakning
De existerar en god bas inom krämiga röror och fungerar även god i varma maträtter vilket tillagas inom ugn, dock tänk vid att kvarg inte går att koka. Med detta i åtanke, vad kunna jag nyttja istället till crème fraiche? Turkisk yoghurt passar god till kalla såser samt röror dock går existerar även kokbar och är kapabel användas vid samma sätt som crème fraiche. Turkisk yoghurt finns med 3% och 10% fetthalt. Den med 10% fetth