Höga kusten surströmming
•
Die Hohe Küste: Wandern und Klettern mit Meerblick
Ausflugsziele an der Hohen Küste: Archipel, Wanderwege und Berge
Die geologisch einmalige, unberührte Küstenregion zieht Outdoor-Fans an, die das Besondere suchen. Ganz gleich ob du ein erfahrener oder unerfahrener Wanderer bist, hier findest du Wanderwege für jede Erfahrungsstufe. Wanderer, die vor Anstiegen nicht zurückschrecken, finden an Hohen Küste großartige Wanderwege: Ein rund Kilometer langer Fernwanderweg zieht sich durch die gesamte UNESCO-Weltnaturerbestätte; vom Hornöberget im Süden bis nach Örnsköldsvik im Norden. Der Hochküstenweg (Höga-Kusten-Leden) passiert Wälder, Berggipfel, Sandstrände, rundgewaschene Klippen und weitläufige Wiesen. Um die ganze Strecke zu gehen (und die besten Abstecher zu erkunden), solltest du fünf bis sieben Tage einplanen. Du kannst aber auch nur ein paar der 7 Etappen auswählen, um ein Gefühl für die Landschaft zu bekommen.
Viele aufregende Wanderwege schlängeln sich auch durch den Nationalpark Skuleskogen. Das Gebiet ist bekannt für den 40 Meter tiefen Felsspalte Slåttdalsskrevan. Die im Sommer neu erschlossenen Abschnitte des Höheküstenweges führen an dem nördlichen Teil der Slåttd
•
Snart är årets premiär på grund av surströmming denna plats. Det firar vi tillsammans med ett inlägg om surströmmingen. Allt ni någonsin velat veta ifall denna beryktade, fruktade samt älskade norrländska maträtt.
1. vad är surströmming?
Surströmming är jäst fisk. detta vill yttra strömming liksom konserverats genom jäsning. Den jästa strömmingen säljs (numera) i konservburkar.
2. Hur uppstod rätten?
Strömming existerar en sjömat med extremt kort hållbarhetstid. Före moderna kylanläggningar ansågs strömming liksom fångades vid morgonen otjänlig klockan Konserveringsmetoder för strömmingen var därför en nödvändighet. Först saltade man strömmingen, en äldre klassisk konserveringsmetod. Men vid Gustav Vasas tid, vid talet uppstod saltbrist inom Sverige vid grund från krigen.
Då lade man in strömmingen inom mindre krydda och fick en jäsningsprocess istället. angående det skedde på bas av en misstag alternativt om man kände mot denna konserveringsmetod sedan tidigare är omtvistat.
3. Hur tillverkas surströmming?
Den tvättade fisken saltas, läggs inom öppna kar och får jäsa. Strömmingen bildar då genom egna enzymer samt tillsammans tillsammans bakterier, starkt luktande syror som propansyra, smörsyra, ättiksyra och svavelväte. Strömmingen läggs seda
•
Surströmming
Surströmming är strömming som konserverats genom jäsning. Den tvättade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa då strömmingen genom autolys, det vill säga genom egna enzymer, och tillsammans med bakterier bildar starkt luktande syror som propansyra, smörsyra och ättiksyra ur enkla sockerarter i fisken. Det bildas också svavelväte. Strömmingen läggs sedan på konservburkar för att efterjäsa. Surströmming är en svensk, framförallt norrländsk, specialitet[1] som i industriell skala främst produceras utmed Höga kusten.
Historik
[redigera | redigera wikitext]I Charles Emil HagdahlsKok-Konsten från står det:
| ” | Surströmming är en gammal anrättning, hvars tillredning naturen sjelf alltid ombesörjt ända från verldens skapelse. Våra första föräldrar vädrade densamma redan utanför paradisets portar, och den var tidigt känd så väl vid alla kjökkenmöddingar och pålhyddor, som hos greker och romare, ty alla visste hvad rutten fisk betydde; men smaken derför var ännu icke så utvecklad som nu - man kände icke då någon haut goût. - Surströmming spisas blott af de invigde - au naturel, utan annan sås än att det vattnas i munnen. Den anses af dem som en l |